大河网讯 在新时代高等教育改革与“健康中国”战略背景下，河南农业大学食品科学技术学院李宁教授以其主讲的《食品营养学》课程为平台，通过教学方法创新、产学研深度融合及数字化资源建设，打造了一门兼具学术深度与实践价值的精品课程，成为食品营养教育领域的标杆。
据悉，李宁教授深耕食品营养与安全领域多年，其《食品营养学》课程突破传统单向灌输模式，采用“LBL（传统讲授）+PBL（问题导向）”双轨教学法，结合案例分析与实验操作，帮助学生构建系统化的知识体系。课程内容紧贴学科前沿，如引入“药食同源”功能性食品开发、铅暴露对神经健康影响等科研案例，将基础理论与实际应用无缝衔接。此外，她主持的省级“十三五”规划课题进一步优化了混合式教学模式，通过“移动慕课+课堂互动”提升学生自主学习能力。
作为国家自然科学基金项目主持人及多项省部级科研奖励获得者，李宁教授将最新研究成果融入课程设计。例如，在讲解“营养与慢性病”章节时，结合其团队关于铅暴露与阿尔茨海默病样病变的机制研究，引导学生探讨环境因素对健康的影响。同时，她带领学生参与校企合作项目，如温县怀山药高值化开发、功能性食品研发等，让学生近距离接触产业需求，强化实践能力。
李宁教授主持建设的省级精品在线开放课程《食品营养学》通过中国大学生慕课平台开放，集成虚拟实验、微课视频等资源，打破时空限制。作为“食育中原”云学堂核心成员，她推动营养教育向中小学延伸，面向青少年普及科学膳食知识，课程还融入“健康中国”思政元素，组织学生开展营养知识进社区志愿活动，厚植社会责任。
李宁教授课程创新成果显著，获评“河南省一流本科课程”及“线上教学优秀课程二等奖”。学生评价其课堂“条理清晰、案例生动，兼具科学性与实用性”。此外，李宁教授团队研发的山药汁、荞麦酸辣粉等健康产品在第九届中国国际食品博览会上广受关注，彰显了教学成果向产业转化的潜力。
“教育者需始终站在学科与产业交汇点。”李宁表示，未来将持续推动课程数字化转型，对接国际标准，为“健康中国”与“食安河南”建设提供智力支撑。（陈翔）
编辑：林辉审核 ：莫韶华
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